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Più si assume curcuma più si sta meglio. Ecco come utilizzare la curcuma in cucina

utilizzare la curcuma in cucina

(foto : www.viversano.net)

La curcuma ha molte proprietà benefiche.Più se ne mangia più si sta meglio.Ecco come utilizzare la curcuma in cucina per inserirla nelle nostre pietanze.

Si parla spesso delle proprietà curative della curcuma  ,la quale è utile per i problemi digestivi, per l’artrite reumatoide, per l’Alzheimer, altre malattie degenerative e non solo.

Forse non lo sapevate, ma noi consumiamo spesso curcuma senza saperlo, in quanto essa viene consumata sotto il nome di E100 che è un colorante alimentare che si aggiunge ai formaggi, al burro, ai frullati e succhi o alla mostarda. Vista la quantità esigua di curcuma che questi cibi contengono non se ne può apprezzare il gusto.

La curcuma come spezia si presenta come una polvere finissima dal colore giallo brillante, dal particolare aroma leggermente piccante, che ricorda quello della terra e con una punta di amaro. La curcuma viene anche chiamata zafferano indiano per il suo colore.
Questa spezia si utilizza ogni giorno nella cucina Indiana, visto che è una delle basi del curry, ma si usa ampiamente anche in Indonesia, Cina, Sud-est asiatico e Medio Oriente.

Insomma non è solo un toccasana per il nostro organismo ma anche una delizia per il nostro palato.Arrivati a questo punto più se ne mangia più si sta meglio…
Ma come cucinare la curcuma in cucina ? In quali ricette usarla?

Innanzitutto tenete presente che: per mantenere al meglio le proprietà di questa spezia e il suo sapore, è bene utilizzarla a crudo, ovvero metterla solo a fine cottura, evitando così la dispersione di alcuni dei suoi principi nutritivi. Inoltre, per assimilarla meglio è ottimo associarvi un po’ di pepe o un grasso (ad esempio l’olio d’oliva), e la quantità giusta per ogni ricetta è un cucchiaino da dolce.

Inoltre  la curcuma non dovrebbe comunque essere consumata in gravidanza, poi visto che allunga i tempi di coagulazione del sangue, andrebbe evitata prima degli interventi chirurgici e assieme a farmaci anticoagulanti.
Le ricette che usano la curcuma in cucina sono infinite. Potrete inventarne tantissime ma anche usare questa spezia per insaporire i vostri piatti forti. E’ un ingrediente che sta bene quasi dappertutto.

La curcuma in cucina è ideale da aggiungere a molti piatti di pasta, riso, alle zuppe, ai legumi, nelle salse, insalate, verdure bollite ecc. Potete metterla in tutti i piatti in cui la riteniate adatta!
Potete anche utilizzare la curcuma nella preparazione di piatti a base di pesce o uova.

Potete usarla per sostituire lo zafferano, visto che la curcuma è molto più economica. Bisogna ammettere però che a parte la somiglianza visiva, i due gusti sono abbastanza differenti.
Potete fare una salsa a piacimento a base di curcuma utilizzate come dose un cucchiaio pieno, come sopra specificato.
Il video seguente mostra consigli e benefici nell’ utilizzo della curcuma in cucina

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